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原食祖伊尹是圣贤还是巨奸杨益华专栏

时间:2019-05-14 23:14:07 来源:互联网 阅读:0次

(原)食祖伊尹是圣贤还是巨奸? - 杨益华专栏

(原)食祖伊尹是圣贤还是巨奸? 中国的食祖涉及到二十多位古人,伊尹是其中之一。2012年夏,笔者有幸参加了在山东曹县召开的中国食祖伊尹和食文化论证会。在这次会议上,基本观点是一边倒的,由于时间关系笔者的另外的观点没有得以公开。伊尹是中国历史上一位着名的人物,名伊,官名尹,一说名为挚,后官名为阿衡。据《尚书》、《墨子·尚贤下》、《楚辞·天问》、《孟子》、《吕氏春秋·本味》和《史记》等古籍记载,他是夏...

(原)食祖伊尹是圣贤还是巨奸?

中国的食祖涉及到二十多位古人,伊尹是其中之一。2012年夏,笔者有幸参加了在山东曹县召开的中国食祖伊尹和食文化论证会。在这次会议上,基本观点是一边倒的,由于时间关系笔者的另外的观点没有得以公开。

伊尹是中国历史上一位着名的人物,名伊,官名尹,一说名为挚,后官名为阿衡。据《尚书》、《墨子·尚贤下》、《楚辞·天问》、《孟子》、《吕氏春秋·本味》和《史记》等古籍记载,他是夏朝末年有莘氏(今山东省曹县)的家奴,富有谋略,作为陪嫁之臣,随同有莘氏女去到商汤处,汤先任其为司厨小臣,后其运用才智为汤所赏识重用,委以国政,替汤出谋划策,经鸣条(今山西省安邑县)一战,攻灭夏桀,奠立了商朝的基业。

伊尹在烹饪上很有建树,首先他创造了“五味调和说”与“火候论”;创造出中餐史上、也是人类饮食史上件烹调成品——雉肉羹;提出动物分类法,并从烹调价值的角度对各类肉料的不良气息加以命名;他认为,肉料虽有种种恶味,仍以美味为本,只要分别采取不同的烹调手段以祛除之,就能变成纯美之味。

伊尹还率先提出了菜品鉴定标准:经过精心烹饪而成的美味之品,应该达到这样的高水平:“久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻。”因此,有人拥戴他为中华食祖。

伊尹在汤去世后,他先后扶立并尽心辅助汤的儿子外丙、仲壬二王。仲壬死后,他又扶立汤的孙子太甲为王,并以汤的功绩和夏桀昏暴亡国的事实教导太甲务必勤于政事,治理好国家。但是,太甲即位后却一味沉湎于歌舞酒色,不理政事,还带头破坏汤立下的法规。伊尹屡次苦口婆心地劝谏,太甲均无动于衷。

眼看太甲愈演愈烈,将成为夏桀第二,伊尹就在汤于桐(今河南省偃师县西南)的陵墓旁建造宫舍;毅然将太甲送往该处居住,让他反省,伊尹自摄国政。这件事,史称“伊尹放太甲。太甲思前顾后,终于悔悟。三年后,伊尹亲自携带君王的冠冕服饰,去桐宫迎他回都城,归还国政,自己仍作相,悉心辅佐。自此,太甲勤政爱民,谦虚谨慎,成为一位贤明的君主,民大悦”,伊尹也十分高兴,作了《太甲训》等三篇文章夸奖他。

《帝王世纪》说,伊尹一生辅弼了商朝五代帝王,直到太甲的儿子沃丁在位时才寿终正寝,终年100余岁,去世时天降大雾三日。沃丁为了报答他始终尽忠、扶持商王室的丰功大德,特以天子之礼将他葬于亳。据《史记·正义·括地志》说,亳即偃师县西北(今河南省偃师县西北)。

依据上述记载,因伊尹助汤灭夏建商,又改造了太甲,既不愚弄荒唐的君王,也不乘机图篡王位,赤诚为国,所以,后人将他尊崇为中国历史上位贤相,将他与其后的吕尚(姜太公)、周公、管仲一起,奉为人臣的楷模,称道不衰。那知伊尹去世1000多年后西晋武帝司马炎太康年间,在汲郡的战国墓中发现了一部古籍《竹书纪年》,其中有这样的记载:“仲壬崩,伊尹放大甲于桐,乃自立。伊尹即位,七年,太甲潜出自桐,杀伊尹;乃立其子伊陟、伊奋,命复其父之田宅而中分之。”这一下掀起了轩然大波,历来被推崇备至的伊尹原来并非圣贤,而是逐君篡位的巨奸逆贼。从此,伊尹究竟是贤相还是乱臣贼子这一问题,使历代的文士们争辩不休。这也涉及到中国餐饮业食祖人品的原则问题。

一派意见认为,《竹书纪年》叙述夏、商等朝史事,经考证,颇为可信,史料价值甚高,“太甲杀伊尹”之说当是可信的。伊尹改造太甲、归还国政之说只是儒家崇古的说法而已。伊尹是篡位后被杀的逆臣。

另一派学者则引经据典,极力反驳,其中有代表性的是清朝乾隆年间的史学家崔述,他在《商考信录·辨太甲杀伊尹之说》中辩解道:《孟子》中有“太甲悔过,自怨自艾,于桐处仁迁义,三年,以听伊尹之训己也,复归于亳。”“太甲贤,又反之,民大悦。”说明太甲是经伊尹训导后悔过才返都的;《左传》中有“伊尹放太甲而相之,卒无怨声”,指的是太甲复位后仍用伊尹为相,对伊尹毫无怨言,说明他并未杀伊尹;沃丁礼葬伊尹后,《尚书》中留有《沃丁》篇,赞颂伊尹的功德,说明伊尹系善终;《竹书纪年》中所载太甲杀伊尹后,又任其子伊陟、伊奋为相,杀其父又立其子为相,实属不可信。

崔述认为,战国之时弑君杀主之事屡见不鲜,世风败坏,人都见利忘义,《竹书纪年》受此风气影响,才将伊尹放太甲之举演变成伊尹夺位被杀之说,他甚至怀疑《竹书纪年》的作者是否将伊尹放太甲这段史料抄错了。他坚持认为伊尹是“心广大若天地,光明若日月”的“圣人”。

自西晋出土《竹书纪年》至今1700年来,两种观点各执己见,然而又拿不出更有力的旁证,谁也难以说服对方。看来,伊尹究竟是还政太甲后善终,还是废主篡位后被杀,究竟是圣贤还是巨奸,只有等待专家深入发掘史料,进一步考证论定了。

笔者认为,将伊尹奉为食祖需要持谨慎态度。

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